野菜を加熱調理するとラジカル補足活性は増加するのではなく減少しない
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概要
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- 日本調理科学会の論文
- 2003-02-20
著者
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的場 輝佳
関西福祉科学大学
-
的場 輝佳
関西福祉科学大学健康福祉学部
-
的場 輝佳
奈良女子大学
-
Matoba Teruyoshi
Division Of Human Life And Environmental Sciences Graduate School Of Human Culture Nara Women's
-
Matoba Teruyoshi
Department Of Food Science And Nutrition Faculty Of Human Life And Environment Nara Women's Uni
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