異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 : 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響
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概要
著者
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岩崎 智仁
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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角間 育弘
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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鈴木 克洋
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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奥村 円香
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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櫻井 敬太
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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金田 勇
酪農学園大学酪農学部食品科学科
-
石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
-
山本 克博
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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北上 誠一
社団法人全国すり身協会
-
新井 健一
社団法人全国すり身協会
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北上 誠一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部
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船津 保浩
酪農学園大学食品科学科
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山本 克博
酪農学園大学
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石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
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加藤 登
東海大 海洋
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岩崎 智仁
酪農学園大学フードシステム専攻修士課程学位
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舩津 保浩
酪農学園大 酪農
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部
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加藤 登
東海大学海洋学部
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新井 健一
全国すり身協 技研
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北上 誠一
すり身協会
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石下 真人
酪農学園大学
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岩崎 智仁
酪農学園大学
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