北上 誠一 | 社団法人全国すり身協会
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概要
関連著者
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北上 誠一
社団法人全国すり身協会
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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北上 誠一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
全国すり身協 技研
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北上 誠一
すり身協会
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村上 由里子
社団法人全国すり身協会
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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加藤 登
東海大 海洋
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加藤 登
東海大学海洋学部
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
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岩崎 智仁
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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角間 育弘
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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鈴木 克洋
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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奥村 円香
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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櫻井 敬太
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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金田 勇
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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山本 克博
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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小関 聡美
東海大学海洋学部
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小関 聡美
北海道大学大学院水産科学研究科
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安永 廣作
(独)水産総合研究センター中央水産研究所
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部
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船津 保浩
酪農学園大学食品科学科
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山本 克博
酪農学園大学
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石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
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岩崎 智仁
酪農学園大学フードシステム専攻修士課程学位
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舩津 保浩
酪農学園大 酪農
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部
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石下 真人
酪農学園大学
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岩崎 智仁
酪農学園大学
著作論文
- 加熱ゲルの物性値とそのタンパク質濃度依存性から見た各種の等級のスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲル形成能
- スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響
- 異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 : 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響
- スケトウダラ冷凍すり身タンパク質のゲル形成能とその濃度依存性
- スケトウダラ塩ずり身のゲル形成能とその加熱温度依存性
- スケトウダラ冷凍すり身のゲル形成能のpH依存性と重合リン酸塩の影響