新井 健一 | 全国すり身協 技研
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概要
関連著者
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
全国すり身協 技研
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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北上 誠一
(社)全国すり身協会
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北上 誠一
すり身協会
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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加藤 登
東海大 海洋
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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新井 健一
酪農学園大学
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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北上 誠一
社団法人全国すり身協会
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村上 由里子
社団法人全国すり身協会
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加藤 登
東海大学海洋学部
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部
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石下 真人
酪農学園大学
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阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
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西岡 不二男
中央水研
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國本 弥衣
東海大学海洋学部水産学科
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安永 廣作
水産庁中央水産研究所
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鮫島 邦彦
酪農学園大学, 食品科学科
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部
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船津 保浩
酪農学園大学食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大学食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大
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鮫島 邦彦
酪農学園大学
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鮫島 邦彦
酪農学園大学酪農学部
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岩崎 智仁
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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金田 勇
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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山本 克博
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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西岡 不二男
水産庁中央水産研究所
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中川 則和
株式会社紀文食品
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川上 耕実
酪農学園大学酪農学部
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山澤 正勝
中央水研
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山本 克博
酪農学園大学
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藤井 陽介
東海大学海洋学部水産学科
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岩崎 智仁
酪農学園大学フードシステム専攻修士課程学位
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舩津 保浩
酪農学園大 酪農
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岩崎 智仁
酪農学園大学
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角間 育弘
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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鈴木 克洋
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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奥村 円香
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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櫻井 敬太
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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中川 則和
(株)紀文食品
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小関 聡美
東海大学海洋学部
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竹内 昌昭
東京農業大学
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鈴木 康宏
東海大学海洋学部水産学科
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村上 由里子
(社)全国すり身協会
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小関 聡美
北海道大学大学院水産科学研究科
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安永 廣作
(独)水産総合研究センター中央水産研究所
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李 南赫
株式会社紀文食品
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加藤 登
株式会社紀文食品
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南部 正一
東和化成工業株式会社食材開発研究センター
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新井 健一
元北海道大学
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新井 健一
全国すり身協会
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山口 敦子
酪農学園大学, 食品科学科
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阿部 洋一
阿部十良商店
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奥田 拓道
愛媛大医
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福家 真也
東京学芸大
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竹内 昌昭
東農大
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関 伸夫
北大水
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中村 弘二
富山水試
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松川 雅仁
マルハ(株)中央研究所
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佐藤 良一
マルハ(株)中央研究所
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木村 省二
マルハ(株)中央研究所
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佐藤 良一
マルハ株式会社中央研究所
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竹内 昌昭
東北大学大学院農学研究科生物資源化学講座
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奥田 拓道
愛媛大医化2
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船津 保浩
酪農学園大学酪農学部
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奥田 拓道
愛媛大学 医学部 医化学 第二
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奥田 拓道
愛媛大学 第2医化
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奥田 拓道
愛媛大学・医学・第2医化学
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奥田 拓道
愛媛大・医・医化学二
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山本 恭子
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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大堀 忠志
北海道立中央水産試験場
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山口 敦子
酪農学園大学 食品科学科
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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木内 秀和
東和化成工業(株)食材開発研究センター
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山本 康博
東和化成工業(株)食材開発研究センター
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川森 雄二
元北海道大学水産学部生物化学教室
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関 伸夫
北大院水
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奥田 拓道
愛媛県大学医学部医化学第二講座
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奥田 拓道
愛媛大学医学部第二生化学
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舩津 保浩
元北海道大学水産学部生物化学教室
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橋本 昭彦
北大 水産
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松川 雅仁
福井県立大学海洋生物資源学部海洋生物資源学科
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橋本 昭彦
紀文
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南部 正一
東和化成工業(株)
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中川 則和
株式会社紀文
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加藤 登
株式会社紀文
著作論文
- 加熱ゲルの物性値とそのタンパク質濃度依存性から見た各種の等級のスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲル形成能
- スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響
- 異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 : 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響
- スケトウダラとパシフィック・ホワイティングの混合肉糊から調製した坐りを伴った加熱ゲルと坐りを伴わない加熱ゲルの品質に対する牛血漿粉末の効果
- スケトウダラ冷凍すり身タンパク質のゲル形成能とその濃度依存性
- スケトウダラ塩ずり身のゲル形成能とその加熱温度依存性
- スケトウダラ冷凍すり身のゲル形成能のpH依存性と重合リン酸塩の影響
- TGase製剤の添加によるスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質変化
- 牛血漿粉末を加えたスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質
- 工場内におけるスケトウダラ冷凍すり身のゲル化特性の簡易な新評価法
- 魚介類の鮮度と品質(追補)
- 魚介類の死後硬直と鮮度(K値)の変化
- 平成14年度日本水産学会賞技術賞受賞者(未利用水産資源の高度利用を目的とした魚醤油の開発) : 川崎賢一氏 舩津保浩氏
- 水産動物筋肉タンパク質の変性と制御(総説)
- 冷凍すり身の品質を評価する新しいアプローチ
- 凍結貯蔵中のスケトウダラ冷凍すり身のゲル形性能に及ぼす重合リン酸塩の効果
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
- はじめに(水産物の健康性機能とその利用)
- シンポジウム 水産物の健康性機能とその利用
- スケトウダラ肉糊のゲル化におけるピロリン酸塩の作用とその効果
- 三種の魚肉すり身製加熱ゲルの物性に及ぼす豚血漿と卵白粉末の添加効果の比較
- マサバ冷凍すり身の品質に及ぼす，原料魚の鮮度，晒し法，および貯蔵条件の影響
- 三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
- スケトウダラ筋肉の塩漬中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
- 鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響