新井 健一 | 酪農学園大学

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概要

• 同名の論文著者
• 酪農学園大学の論文著者

関連著者

• 新井 健一

  社団法人全国すり身協会

• 新井 健一

  (社)全国すり身協会

• 新井 健一

  酪農学園大学

• 新井 健一

  全国すり身協 技研

• 安永 廣作

  独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所

• 阿部 洋一

  カネテツデリカフーズ株式会社

• 阿部 洋一

  株式会社阿部十良商店

• 安永 廣作

  水産庁中央水産研究所

• 石下 真人

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 鮫島 邦彦

  酪農学園大学, 食品科学科

• 山澤 正勝

  中央水研

• 西岡 不二男

  中央水研

• 石下 真人

  酪農学園大学 酪農学部食品科学科

• 鮫島 邦彦

  酪農学園大学食品科学科

• 鮫島 邦彦

  酪農学園大

• 鮫島 邦彦

  酪農学園大学

• 鮫島 邦彦

  酪農学園大学酪農学部

• 石下 真人

  酪農学園大学酪農学部

• 石下 真人

  酪農学園大学

• 村上 由里子

  社団法人全国すり身協会

• 北上 誠一

  (社)全国すり身協会

• 西岡 不二男

  水産庁中央水産研究所

• 安永 廣作

  中央水産研究所

• 北上 誠一

  全国すり身協会技術研究所

• 村上 由里子

  全国すり身協会技術研究所

• 太田 隆男

  株式会社日本食品開発研究所

• 南部 正一

  東和化成工業株式会社食材開発研究センター

• 川上 耕実

  酪農学園大学酪農学部

• 大石 明美

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 北島 徹

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 木内 秀和

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 太田 隆男

  日本食品開発研

• 大石 明美

  東和化成工業株式会社 食材開発研究センター

• 北上 誠一

  すり身協会

• 南部 正一

  東和化成工業(株)

• 山本 克博

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 加藤 登

  東海大学海洋学部水産学科

• 竹内 昌昭

  東京農業大学

• 李 南赫

  株式会社紀文食品

• 加藤 登

  株式会社紀文食品

• 中川 則和

  株式会社紀文食品

• 山澤 正勝

  水産庁中央水産研究所

• 山澤 正勝

  酪農学園大学

• 阿部 洋一

  株式会社 阿部十良商店

• 太田 隆男

  株式会社 日本食品開発研究所

• 三堀 友雄

  東京水産大学

• 福田 裕

  独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所

• 岡崎 恵美子

  水産総合研究センター中央水産研究所利用加工部

• 上田 智広

  岩手県水産技術センター

• 草葉 隆一

  岩手県水産技術センター

• 上村 俊一

  岩手県水産技術センター

• 岡崎 恵美子

  水産庁中央水産研究所

• 福田 裕

  水産庁中央水産研究所

• 山口 敦子

  酪農学園大学, 食品科学科

• 阿部 洋一

  阿部十良商店

• 奥田 拓道

  愛媛大医

• 福家 真也

  東京学芸大

• 竹内 昌昭

  東農大

• 関 伸夫

  北大水

• 中村 弘二

  富山水試

• 松川 雅仁

  マルハ(株)中央研究所

• 佐藤 良一

  マルハ(株)中央研究所

• 木村 省二

  マルハ(株)中央研究所

• 佐藤 良一

  マルハ株式会社中央研究所

• 竹内 昌昭

  東北大学大学院農学研究科生物資源化学講座

• 奥田 拓道

  愛媛大医化2

• 山本 克博

  酪農学園大学

• 金子 由公

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 奥田 拓道

  愛媛大学 医学部 医化学 第二

• 奥田 拓道

  愛媛大学 第2医化

• 加藤 登

  東海大 海洋

• 奥田 拓道

  愛媛大学・医学・第2医化学

• 奥田 拓道

  愛媛大・医・医化学二

• 山口 敦子

  酪農学園大学 食品科学科

• 関 伸夫

  北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所

• 関 伸夫

  北大院水

• 奥田 拓道

  愛媛県大学医学部医化学第二講座

• 小林 洋介

  酪農学園大学食品科学科

• 安井 勉

  酪農学園大学食品科学科

• 奥田 拓道

  愛媛大学医学部第二生化学

• 小林 洋介

  酪農学園大学フードシステム専攻修士学位

• 松川 雅仁

  福井県立大学海洋生物資源学部海洋生物資源学科

• 安井 勉

  酪農学園大学酪農学科

• 中川 則和

  株式会社紀文

• 加藤 登

  株式会社紀文

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著作論文

• TGase製剤の添加によるスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質変化
• 牛血漿粉末を加えたスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質
• 工場内におけるスケトウダラ冷凍すり身のゲル化特性の簡易な新評価法
• 加熱に伴うスケトウダラ肉糊中のミオシン重鎖の交差結合と牛血漿粉末の影響
• 加熱に伴うスケトウダラ肉糊中のミオシン重鎖の変化とTGase製剤の影響
• TGase製剤または牛血漿粉末を添加して調製したかまぼこゲルの特徴
• 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身にトランスグルタミナーゼ製剤を添加して調製したかまぼこの品質
• サケ落し身から形成した加圧ゲルの品質に対する加熱の影響
• 凍結貯蔵中のスケトウダラ冷凍すり身のゲル形性能に及ぼす重合リン酸塩の効果
• 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
• はじめに(水産物の健康性機能とその利用)
• スケトウダラ肉糊のゲル化におけるピロリン酸塩の作用とその効果
• 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
• ミオシンの加圧変性に及ぼすソルビトールならびにトレハロースの効果
• 乾燥によるスケトウダラ塩漬肉中の食塩とソルビトールの濃度増加が水分量と水分活性に及ぼす影響
• スケトウダラ筋肉中への食塩とソルビトールの浸透が筋原繊維タンパク質および水分量に及ぼす影響

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