北島 徹 | 東和化成工業(株) 食材開発研究センター

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概要

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関連著者

• 大石 明美

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 北島 徹

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 木内 秀和

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 大石 明美

  東和化成工業株式会社 食材開発研究センター

• 南部 正一

  東和化成工業株式会社食材開発研究センター

• 南部 正一

  東和化成工業(株)

• 新井 健一

  社団法人全国すり身協会

• 新井 健一

  (社)全国すり身協会

• 新井 健一

  酪農学園大学

• 金子 由公

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 大橋 且明

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 畑山 静夫

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• 大橋 且明

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• 大内 秀和

  東和化成工業株式会社 食材開発研究センター

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著作論文

• 塩漬液の浸透圧ときゅうり果肉中への食塩とソルビトールの浸透および果肉の水分含量との関係
• きゅうり果肉中への食塩およびソルビトールの浸透と水分量の関係
• 乾燥によるスケトウダラ塩漬肉中の食塩とソルビトールの濃度増加が水分量と水分活性に及ぼす影響
• スケトウダラ筋肉中への食塩とソルビトールの浸透が筋原繊維タンパク質および水分量に及ぼす影響

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