大橋 且明 | 東和化成工業 食材開研セ

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概要

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関連著者

• 大橋 且明

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 大橋 且明

  東和化成工業 食材開研セ

• 大石 明美

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 大石 明美

  東和化成工業株式会社 食材開発研究センター

• 野村 行子

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 大橋 且明

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 金子 由公

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 畑山 静夫

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 酒井 徹

  東和化成工業株式会社食材開発研究センター

• 北島 徹

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 小関 宏明

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 形浦 宏一

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 木内 秀和

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 秋間 千春

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 形浦 宏一

  東和化成工業株式会社冨士研究所

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著作論文

• 食塩/オリゴ糖アルコール溶液に浸漬したきゅうり果肉中の浸透成分及び水分量の関係
• 浸漬したきゅうり果肉の各部位への食塩および糖アルコールの浸透が水分量,微細構造,および硬さに及ぼす影響
• 浸漬液の成分とその浸透圧がきゅうり果肉中の食塩,糖質,及び水分に及ぼす影響
• 塩漬液の浸透圧ときゅうり果肉中への食塩とソルビトールの浸透および果肉の水分含量との関係
• ビタミンC水溶液の加温保管中に起こる分解と褐変に及ぼす各種糖質の影響

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