酒井 徹 | 東和化成工業株式会社食材開発研究センター

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概要

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• 東和化成工業株式会社食材開発研究センターの論文著者

関連著者

• 酒井 徹

  東和化成工業株式会社食材開発研究センター

• 大橋 且明

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 大橋 且明

  東和化成工業 食材開研セ

• 福田 裕

  独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所

• 岡崎 惠美子

  水産総合研究センター中央水産研究所

• 夜久 俊治

  東和化成工業株式会社食材開発研究センター

• 福田 裕

  水産総合研究センター中央水産研究所

• 南部 正一

  東和化成工業株式会社食材開発研究センター

• 大石 明美

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 野村 行子

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 大橋 且明

  東和化成工業(株) 食材開発研究センター

• 小関 宏明

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 秋間 千春

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 夜久 俊治

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 大石 明美

  東和化成工業株式会社 食材開発研究センター

• 小関 聡美

  東和化成工業株式会社食材開発研究センター

• 岡崎 惠美子

  (独)水産総合研究センター

• 村中 知香子

  東和化成工業株式会社食材開発研究センター

• 中島 博武

  東和化成工業株式会社開発グループ

• 南部 正一

  東和化成工業(株)

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著作論文

• 凍結貯蔵中の乳化すり身の解乳化に及ぼすポリオール類の抑制効果
• 浸漬したきゅうり果肉の各部位への食塩および糖アルコールの浸透が水分量,微細構造,および硬さに及ぼす影響
• ビタミンC水溶液の加温保管中に起こる分解と褐変に及ぼす各種糖質の影響
• 塩蔵コンブからのクロロフィル分子アロマー混合物の調製

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