ビタミンC水溶液の加温保管中に起こる分解と褐変に及ぼす各種糖質の影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 2001-04-15
著者
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酒井 徹
東和化成工業株式会社食材開発研究センター
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小関 宏明
東和化成工業(株)食材開発研究センター
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大橋 且明
東和化成工業(株)食材開発研究センター
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秋間 千春
東和化成工業(株)食材開発研究センター
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大橋 且明
東和化成工業 食材開研セ
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