鮫島 邦彦 | 酪農学園大学
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概要
関連著者
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鮫島 邦彦
酪農学園大学
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鮫島 邦彦
酪農学園大
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鮫島 邦彦
酪農学園大学食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大学, 食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大学酪農学部
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部
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石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学
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吉田 育子
酪農学園大学酪農学部
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
酪農学園大学
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山口 和美
酪農学園大学食品科学科給食管理学研究室
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新井 健一
全国すり身協 技研
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川上 耕実
酪農学園大学酪農学部
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菊地 和美
藤女子大学人間生活学部食物栄養学科藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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菊地 和美
藤女子大学
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菊地 和美
酪農学園大学 食品科学科 給食管理学 研究室
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山口 敦子
酪農学園大学, 食品科学科
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阿部 洋一
阿部十良商店
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石井 智美
酪農学園大学 酪農学部
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金 辰保
酪農学園大学食生産利用科学専攻博士課程
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森田 潤一郎
酪農学園大学酪農学部
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林 高塚
嘉義農業専科学校畜産科
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ダナパティ ネウパネ
酪農学園大学酪農学部
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吉田 育子
酪農大・酪農
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石下 真人
酪農大・酪農
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鮫島 邦彦
酪農大・酪農
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森田 潤一郎
酪農大・酪農
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石井 智美
光塩学園女子短期大学 食物栄養科
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石井 智美
酪農学園大学
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山口 敦子
酪農学園大学 食品科学科
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菊地 和美
酪農学園大学
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安井 勉
北海道大学農学部
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金 辰保
酪農学園大学酪農学部
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安井 勉
北海道大学
著作論文
- 凍結貯蔵中のスケトウダラ冷凍すり身のゲル形性能に及ぼす重合リン酸塩の効果
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
- Differing Effects of NaCl Concentration on Rheological and Microstructural Properties of Cooked Meat Balls Made from Chilled and Frozen Storage Picnic ShoulderPork
- ニワトリ砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能
- ニワトリ砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能
- 減塩ソーセージの物性におよぼす鉄塩の影響
- ウシα-ラクトアルブミンの構造変化に及ぼす機械的攪拌, 加熱温度およびpHの影響
- 鶏砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能に及ぼす多価金属イオンの影響 : 食品
- 食肉加工製品のおいしさ
- 動物性・植物性ホイップクリームの安定性
- ホイップクリームの性状に関する研究(3)ホイップクリームの構造とその熱安定性
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
- ホイップクリームの性状に関する研究(第2報)糖および植物性クリーム添加の影響
- ホイップクリームの物理化学的特性ならびに嗜好特性
- 食肉製品の品質を決定するメカニズム ミオシンのゲル形成能を中心に
- 家畜に依存するモンゴル遊牧民の食事の雪害による変化
- モンゴル遊牧民の夏の食に関する調査
- 特別講演 食肉製品の品質:結着性を中心に (研究会発表要旨 第46回日本食肉研究会大会発表要旨)
- ヤクのミルクとその製品の機能性に関する研究と国際協力
- 食肉製品の品質 : 結着性を中心に
- 筋原線維性タンパク質の加熱ゲル特性とレオロジー
- ミオシンの熱ゲル化反応機構 (食品蛋白質のゲル形成機構)
- アクチニジン(キウイフル-ツタンパク質分解酵素)による筋肉構成タンパク質の分解
- ミオシンの熱ゲル化反応機構