畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
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概要
著者
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
-
新井 健一
社団法人全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
酪農学園大学
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鮫島 邦彦
酪農学園大学, 食品科学科
-
川上 耕実
酪農学園大学酪農学部
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石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大学食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大
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鮫島 邦彦
酪農学園大学
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鮫島 邦彦
酪農学園大学酪農学部
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部
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新井 健一
全国すり身協 技研
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石下 真人
酪農学園大学
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