鮫島 邦彦 | 酪農学園大学, 食品科学科
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概要
関連著者
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鮫島 邦彦
酪農学園大学, 食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大
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鮫島 邦彦
酪農学園大学食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大学酪農学部
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石下 真人
酪農学園大学
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鮫島 邦彦
酪農学園大学
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鮫島 邦彦
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
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山本 克博
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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山本 克博
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
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山本 克博
酪農学園大学
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部
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ダナパティ ネウパネ
酪農学園大学酪農学部
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
酪農学園大学
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吉田 育子
酪農学園大学酪農学部
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劉 煕
中国長春農牧大学
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新井 健一
全国すり身協 技研
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川上 耕実
酪農学園大学酪農学部
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金 辰保
酪農学園大学食生産利用科学専攻博士課程
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DHANAPATI Neupaney
酪農学園大学食品科学科肉製品製造学研究室
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金 辰保
酪農学園大学酪農学部
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野中 聡
旭川医科大学耳鼻咽喉科・頭頸部外科学講座
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菊地 和美
藤女子大学人間生活学部食物栄養学科藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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菊地 和美
藤女子大学
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菊地 和美
酪農学園大学 食品科学科 給食管理学 研究室
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山口 敦子
酪農学園大学, 食品科学科
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阿部 洋一
阿部十良商店
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石井 智美
酪農学園大学 酪農学部
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森田 潤一郎
酪農学園大学酪農学部
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林 高塚
嘉義農業専科学校畜産科
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岡村 康代
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
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小林 直樹
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
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田原 繁美
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
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梶山 佳秀
酪農学園大学肉製品製造学研究室
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木坂 徹
酪農学園大学肉製品製造学研究室
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細川 敏治
酪農学園大学肉製品製造学研究室
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菊地 敏
酪農学園大学肉製品製造学研究室
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荒川 千恵
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
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岡 孝圭
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
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湯浅 亮
酪農学園大学獣医生化学教室
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田村 孝
北海道江別保健所江別食肉検査事務所
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前田 博之
北海道旭川保健所旭川食肉検査事務所
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高橋 俊幸
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
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石井 智美
光塩学園女子短期大学 食物栄養科
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石井 智美
酪農学園大学
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前田 博之
旭川食肉検査事務所
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湯浅 亮
酪農学園大学
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DHANAPATI Neupaney
Department of Food Science, Labovatory of Mcat Science and Technology, Rakuno Gakuen University
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齋藤 善一
酪農学園大学食品学科肉製品製造学研究室
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山口 敦子
酪農学園大学 食品科学科
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劉 煕
酪農学園大学食品科学科
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崔 一信
安城産業大学酪農学科
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朴 燕鎮
大田実業専門大学
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湯浅 亮
酪農学園大・獣医生化学
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安井 勉
酪農学園大学食品科学科
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田村 孝
北海道江別保健所江別食肉検査事務所:農林水産省動物検疫所成田支所
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菊地 和美
酪農学園大学
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森尾 賢
酪農学園大学
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鮫島 邦彦
酪農学園大学酪農学科
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安井 勉
酪農学園大学酪農学科
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岡 孝圭[他]
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
著作論文
- 凍結貯蔵中のスケトウダラ冷凍すり身のゲル形性能に及ぼす重合リン酸塩の効果
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
- ニワトリ砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能に及ぼすFeCl_2の影響
- Differing Effects of NaCl Concentration on Rheological and Microstructural Properties of Cooked Meat Balls Made from Chilled and Frozen Storage Picnic ShoulderPork
- ニワトリ砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能
- ニワトリ砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能
- ウシα-ラクトアルブミンの構造変化に及ぼす機械的攪拌, 加熱温度およびpHの影響
- ミオシンの加熱ゲル形成能における重鎖部分の役割
- SDSゲル電気泳動における肉製品中の大豆タンパク質の検出
- 凍結貯蔵中におきる家兎骨格筋原線維の変化
- 年齢差による牛骨格筋の死後変化の比較検討
- 筋肉タンパク質と大豆タンパク質との相互作用(第2報) : ミオシンBと7S成分との相互作用
- 豚骨格筋筋原線維の低温貯蔵中の変化
- 凍結貯蔵が鶏胸筋筋原線維に及ぼす影響
- パパイン処理した鶏胸筋肉の小片化に関する研究
- 血液タンパク質の食品への利用に関する研究
- 肉ならびに肝の品質に関する生理化学的研究 : 1. 豚肉のいわゆるムレ(PSE現象)におけるpH, ライソゾーム酵素ならびに筋原線維
- ミオシンの加熱ゲル形成能に関する研究
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
- ウシβ-ラクトグロブリンAの加熱による構造の変化
- Ultrafiltration of Yak Rennet Cheese Whey: Improvement of Permeation Rates by Preventing Fouling
- Influence of FeCl_2 and FeCl_3 on heat-induced gelation in porcine actomyosin
- Emulsifying and Pov Controlling Capacity of Whey Proteins
- ホイップクリームの物理化学的特性ならびに嗜好特性
- 食肉製品の品質を決定するメカニズム ミオシンのゲル形成能を中心に
- Comparative study of the heat-induced gelation of chicken breast and leg actomyosins affected by FeCl_3
- 鶏胸筋アクトミオシン加熱ゲル形成能に及ぼす塩化第二鉄の影響
- 新しい食肉軟化剤としての韓国産ナシの蛋白質分解酵素
- 家畜に依存するモンゴル遊牧民の食事の雪害による変化
- モンゴル遊牧民の夏の食に関する調査
- 食肉製品の品質 : 結着性を中心に
- 筋原線維性タンパク質の加熱ゲル特性とレオロジー
- 酵素処理による食肉の軟化
- 2価金属塩および卵殻粉によるソーセージの低塩化
- 鶏砂嚢筋アクトミオシンの加熱ゲル形成能
- Bacterial Proteaseにより分離されたミオシン尾部の熱安定性に関する研究