ミオシンの加熱ゲル形成能における重鎖部分の役割
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概要
著者
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山本 克博
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大学, 食品科学科
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山本 克博
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
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山本 克博
酪農学園大学
-
鮫島 邦彦
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
-
岡村 康代
酪農学園大学酪農学科肉製品製造学研究室
-
鮫島 邦彦
酪農学園大
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