解説 食肉の加工特性の多様性 畜種の異なるミオシンの加熱ゲル形成能

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• 食品資材研究会の論文

著者

• 石下 真人

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 石下 真人

  酪農学園大学 酪農学部食品科学科

• 鮫島 邦彦

  酪農学園大学食品科学科

• 鮫島 邦彦

  酪農学園大

• 鮫島 邦彦

  酪農学園大学酪農学部

• 石下 真人

  酪農学園大学酪農学部

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