Comparative study of the heat-induced gelation of chicken breast and leg actomyosins affected by FeCl_3
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概要
著者
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大学, 食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大学食品科学科
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鮫島 邦彦
酪農学園大
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劉 煕
中国長春農牧大学
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鮫島 邦彦
酪農学園大学酪農学部
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