ミオシンの加圧変性に及ぼすソルビトールならびにトレハロースの効果
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概要
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- 日本食肉研究会の論文
- 1996-06-30
著者
-
山本 克博
酪農学園大学酪農学部食品科学科
-
新井 健一
社団法人全国すり身協会
-
新井 健一
(社)全国すり身協会
-
新井 健一
酪農学園大学
-
山本 克博
酪農学園大学
-
小林 洋介
酪農学園大学食品科学科
-
安井 勉
酪農学園大学食品科学科
-
小林 洋介
酪農学園大学フードシステム専攻修士学位
-
安井 勉
酪農学園大学酪農学科
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