スケトウダラ坐り-加熱ゲルのゲル物性に及ぼすピロリン酸塩の効果
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概要
著者
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
元北海道大学
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松川 雅仁
マルハ(株)中央研究所
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木村 省二
マルハ(株)中央研究所
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平田 史生
マルハ(株)中央研究所
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松川 雅仁
福井県立大学海洋生物資源学部海洋生物資源学科
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