等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身にトランスグルタミナーゼ製剤を添加して調製したかまぼこの品質
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概要
著者
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
-
村上 由里子
社団法人全国すり身協会
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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北上 誠一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
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新井 健一
酪農学園大学
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安永 廣作
中央水産研究所
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北上 誠一
全国すり身協会技術研究所
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村上 由里子
全国すり身協会技術研究所
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太田 隆男
株式会社日本食品開発研究所
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太田 隆男
日本食品開発研
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北上 誠一
すり身協会
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