北上 誠一 | (社)全国すり身協会

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概要

• 同名の論文著者
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関連著者

• 北上 誠一

  (社)全国すり身協会

• 北上 誠一

  すり身協会

• 新井 健一

  (社)全国すり身協会

• 新井 健一

  社団法人全国すり身協会

• 加藤 登

  東海大学海洋学部水産学科

• 新井 健一

  全国すり身協 技研

• 加藤 登

  東海大 海洋

• 村上 由里子

  社団法人全国すり身協会

• 阿部 洋一

  カネテツデリカフーズ株式会社

• 安永 廣作

  独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所

• 加藤 登

  東海大学海洋学部

• 北上 誠一

  社団法人全国すり身協会

• 國本 弥衣

  東海大学海洋学部水産学科

• 岩崎 智仁

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 石下 真人

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 阿部 洋一

  株式会社阿部十良商店

• 北上 誠一

  全国すり身協会技術研究所

• 船津 保浩

  酪農学園大学食品科学科

• 石下 真人

  酪農学園大学 酪農学部食品科学科

• 藤井 陽介

  東海大学海洋学部水産学科

• 岩崎 智仁

  酪農学園大学フードシステム専攻修士課程学位

• 舩津 保浩

  酪農学園大 酪農

• 金田 勇

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 山本 克博

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 村上 由里子

  全国すり身協会技術研究所

• 太田 隆男

  株式会社日本食品開発研究所

• 舩津 保浩

  酪農学園大学酪農学部

• 山本 克博

  酪農学園大学

• 太田 隆男

  日本食品開発研

• 石下 真人

  酪農学園大学酪農学部

• 石下 真人

  酪農学園大学

• 岩崎 智仁

  酪農学園大学

• 舩津 保浩

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 鈴木 康宏

  東海大学海洋学部水産学科

• 村上 由里子

  (社)全国すり身協会

• 新井 健一

  酪農学園大学

• 安永 廣作

  中央水産研究所

• 山本 恭子

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 大堀 忠志

  北海道立中央水産試験場

• 及川 寛

  水産総合研究セ 中研

• 及川 寛

  (独)水産総合研究センター中央水産研究所 利用加工部

• 角間 育弘

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 鈴木 克洋

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 奥村 円香

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 櫻井 敬太

  酪農学園大学酪農学部食品科学科

• 小関 聡美

  東海大学海洋学部

• 大泉 徹

  福井県立大学海洋生物資源学部

• 赤羽 義章

  福井県立大学海洋生物資源学部

• 小関 聡美

  北海道大学大学院水産科学研究科

• 安永 廣作

  (独)水産総合研究センター中央水産研究所

• 阿部 洋一

  株式会社 阿部十良商店

• 太田 隆男

  株式会社 日本食品開発研究所

• 三堀 友雄

  東京水産大学

• 安永 広作

  中央水産研究所

• 赤羽 義章

  福井県立大学・生物資源学部

• 阿部 洋一

  阿部十良商店

• 竹下 瑞恵

  福井県立大学生物資源学部海洋生物資源学科

• 竹縄 誠之

  藤沢薬品工業

• 竹縄 誠之

  藤沢薬品工業株式会社特薬研究所

• 大泉 徹

  福井県立大学海洋生物資源学科

• 北上 誠一

  社団法人 全国すり身協会 技術研究所

• 藤本 朗史

  酪農学園大学食と健康学類

• 長谷川 一美

  (有)布川加工所

• 蛯谷 幸司

  道総研中央水試

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著作論文

• 三種の魚肉すり身製加熱ゲルの物性に及ぼす豚血漿と卵白粉末の添加効果の比較
• 加熱ゲルの物性値とそのタンパク質濃度依存性から見た各種の等級のスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲル形成能
• スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響
• 異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 : 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響
• 三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
• 異種筋肉タンパク質を混合したゲル化食品の開発,特に熱安定性の異なる三種混合加熱ゲルのゲル形成に及ぼす鶏卵白の影響
• スケトウダラとパシフィック・ホワイティングの混合肉糊から調製した坐りを伴った加熱ゲルと坐りを伴わない加熱ゲルの品質に対する牛血漿粉末の効果
• スケトウダラ冷凍すり身タンパク質のゲル形成能とその濃度依存性
• スケトウダラ塩ずり身のゲル形成能とその加熱温度依存性
• スケトウダラ冷凍すり身のゲル形成能のpH依存性と重合リン酸塩の影響
• TGase製剤または牛血漿粉末を添加して調製したかまぼこゲルの特徴
• 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身にトランスグルタミナーゼ製剤を添加して調製したかまぼこの品質
• 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身のかまぼこの品質に対する牛血漿粉末添加の影響
• 魚介類の鮮度と品質(追補)
• 魚介類の死後硬直と鮮度(K値)の変化
• 冷凍すり身の品質を評価する新しいアプローチ
• 三種の魚肉すり身製加熱ゲルの物性に及ぼす豚血漿と卵白粉末の添加効果の比較
• 水産ねり製品の製造における坐りと戻りの効用
• スケトウダラすり身の二段加熱ゲルの物性に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響
• 二魚種混合肉糊のゲル化に伴う筋原繊維タンパク質の変化と牛血漿粉末の影響
• 三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
• 鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響
• 三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
• 二魚種混合肉糊のゲル化に伴う筋原繊維タンパク質の変化と牛血漿粉末の影響
• 鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響
• 冷凍すり身の昨日, 今日, 明日
• トランスグルタミナーゼ製剤を用いた鶏挽肉と魚肉すり身の混合加熱ゲルの品質特性

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