加藤 登 | 東海大 海洋
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概要
関連著者
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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加藤 登
東海大 海洋
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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北上 誠一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
全国すり身協 技研
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北上 誠一
すり身協会
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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加藤 登
東海大学海洋学部
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北上 誠一
社団法人全国すり身協会
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村上 由里子
社団法人全国すり身協会
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國本 弥衣
東海大学海洋学部水産学科
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中川 則和
株式会社紀文食品
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部
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船津 保浩
酪農学園大学食品科学科
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及川 寛
水産総合研究セ 中研
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及川 寛
(独)水産総合研究センター中央水産研究所 利用加工部
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藤井 陽介
東海大学海洋学部水産学科
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新井 健一
北海道大学水産学部
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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加藤 登
株式会社紀文食品
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舩津 保浩
北海道大学水産学部生物化学教室
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加藤 登
紀文食品(株)
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舩津 保浩
酪農学園大 酪農
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中川 則和
株式会社紀文
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加藤 登
株式会社紀文
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岩崎 智仁
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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角間 育弘
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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鈴木 克洋
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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奥村 円香
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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櫻井 敬太
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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金田 勇
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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山本 克博
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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中川 則和
(株)紀文食品
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小関 聡美
東海大学海洋学部
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鈴木 康宏
東海大学海洋学部水産学科
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村上 由里子
(社)全国すり身協会
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安永 廣作
水産庁中央水産研究所
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新井 健一
酪農学園大学
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李 南赫
株式会社紀文食品
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新井 健一
元北海道大学
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山本 克博
酪農学園大学
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石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
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加藤 登
富山県食品研究所
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新井 健一
北海道大学水産学部生物化学教室
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岩崎 智仁
酪農学園大学フードシステム専攻修士課程学位
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舩津 保浩
元北海道大学水産学部生物化学教室
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橋本 昭彦
北大 水産
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部
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橋本 昭彦
紀文
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照井 正三郎
株式会社紀文食品
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加藤 登
紀文食品研究開発部
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李 南赫
紀文食品研究開発部
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福田 耕一
紀文食品研究開発部
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石下 真人
酪農学園大学
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照井 正三郎
株式会社紀文
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岩崎 智仁
酪農学園大学
著作論文
- 加熱ゲルの物性値とそのタンパク質濃度依存性から見た各種の等級のスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲル形成能
- スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響
- 異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 : 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響
- スケトウダラとパシフィック・ホワイティングの混合肉糊から調製した坐りを伴った加熱ゲルと坐りを伴わない加熱ゲルの品質に対する牛血漿粉末の効果
- スケトウダラ冷凍すり身タンパク質のゲル形成能とその濃度依存性
- 工場内におけるスケトウダラ冷凍すり身のゲル化特性の簡易な新評価法
- 魚介類の鮮度と品質(追補)
- 魚介類の死後硬直と鮮度(K値)の変化
- 三種の魚肉すり身製加熱ゲルの物性に及ぼす豚血漿と卵白粉末の添加効果の比較
- 二魚種混合肉糊のゲル化に伴う筋原繊維タンパク質の変化と牛血漿粉末の影響
- 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中の塩溶性タンパク質の凝集体形成
- 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中のタンパク質の塩溶解性と成分組成の変化
- 乳酸により微酸性化したマイワシ肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の多量化能
- マサバ冷凍すり身の品質に及ぼす，原料魚の鮮度，晒し法，および貯蔵条件の影響
- 三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
- 三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
- Pacific Whiting冷凍すり身のゲル化に伴って起こる筋原繊維タンパク質の変化と牛血漿粉末添加の効果
- Pacific whiting冷凍すり身のゲル化特性と牛血漿粉末添加の影響
- 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中のタンパク質の塩溶解性と成分組成の変化
- 二魚種混合肉糊のゲル化に伴う筋原繊維タンパク質の変化と牛血漿粉末の影響
- 加熱ゲル形成能からみたスケトウダラ冷凍すり身の品質に関する研究の展開
- 乳酸により微酸性化したマイワシ肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の多量化能
- カニ足およびホタテ貝柱風味かまぼこの品質に及ぼす冷凍貯蔵条件の影響〔英文〕
- 筋原線維タンパク質の性状変化からみた連続式ミキサ-によるすり身の塩摺り条件の検討