照井 正三郎 | 株式会社紀文

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概要

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関連著者

• 照井 正三郎

  株式会社紀文食品

• 照井 正三郎

  株式会社紀文

• 中川 則和

  株式会社紀文

• 加藤 登

  株式会社紀文食品

• 加藤 登

  株式会社紀文

• 中川 則和

  株式会社紀文食品

• 関 伸夫

  北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所

• 佐藤 繁雄

  株式会社紀文

• 土屋 隆英

  上智大学理学部

• 李 南赫

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 加藤 登

  東海大学海洋学部水産学科

• 土屋 隆英

  上智大学理工学部

• 加藤 登

  東海大 海洋

• 新井 健一

  北海道大学水産学部

• 桜 幸子

  紀文研究所

• P.Buck Richard

  Department of Chemistry, University of North Carolina at Chapel Hill

• 新井 健一

  株式会社紀文

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著作論文

• 直接挿入によるすり身のpHの簡易迅速測定〔英文〕
• 筋原線維タンパク質の性状変化からみた連続式ミキサ-によるすり身の塩摺り条件の検討
• 冷凍すり身中のタンパク質の分散状態に及ぼす重合リン酸塩の影響
• イトヨリダイの肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の交差結合能
• ホキの肉糊の坐りおよび加熱によるゲル形成とミオシン重鎖の変化
• コイアクトミオシンに対するピロリン酸塩と2価金属イオン(Mg2+,Ca2+)の影響

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