中川 則和 | 株式会社紀文
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概要
関連著者
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中川 則和
株式会社紀文
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加藤 登
株式会社紀文
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加藤 登
株式会社紀文食品
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中川 則和
株式会社紀文食品
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照井 正三郎
株式会社紀文食品
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照井 正三郎
株式会社紀文
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新井 健一
北海道大学水産学部
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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佐藤 繁雄
株式会社紀文
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土屋 隆英
上智大学理学部
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李 南赫
北海道大学水産学部生物化学教室
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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加藤 登
東海大 海洋
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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安永 廣作
水産庁中央水産研究所
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新井 健一
酪農学園大学
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李 南赫
株式会社紀文食品
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土屋 隆英
上智大学理工学部
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松本 重一郎
上智大学理工学部
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伊藤 武
財団法人東京顕微鏡院
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森 哲也
財団法人東京顕微鏡院
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新井 健一
全国すり身協 技研
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花岡 豊
株式会社紀文食品
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鈴木 美香
株式会社紀文食品
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井上 彰
株式会社紀文食品
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服部 仁子
株式会社紀文食品
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植村 和郎
株式会社紀文食品
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平井 誠
財団法人東京顕微鏡院
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宮野 修二
株式会社紀文食品研究開発部
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佐藤 清栄
株式会社紀文食品研究開発部
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北爪 潔
株式会社紀文食品研究開発部
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中川 則和
株式会社紀文食品研究開発部
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新井 健一
株式会社紀文
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橋本 昭彦
株式会社紀文
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照井 正三郎
北海道大学水産学部生物化学教室
著作論文
- 工場内におけるスケトウダラ冷凍すり身のゲル化特性の簡易な新評価法
- 筋原線維タンパク質の性状変化からみた連続式ミキサ-によるすり身の塩摺り条件の検討
- エクストル-ジョン・クッキングによる魚肉繊維化製品中の筋原繊維タンパク質の変化
- チリマアジの肉糊のゲル形成と筋原線維タンパク質の変化に見られる特徴
- 冷凍すり身中のタンパク質の分散状態に及ぼす重合リン酸塩の影響
- イトヨリダイの肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の交差結合能
- ホキの肉糊の坐りおよび加熱によるゲル形成とミオシン重鎖の変化
- コイアクトミオシンに対するピロリン酸塩と2価金属イオン(Mg2+,Ca2+)の影響
- 水中ミンス工法によるイワシおよびサバからの冷凍すり身の製造とその品質
- かまぼこの調製過程の電子顕微鏡による解析
- 魚肉ねり製品の大腸菌群検査における採取法の検討