工場内におけるスケトウダラ冷凍すり身のゲル化特性の簡易な新評価法
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概要
著者
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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安永 廣作
水産庁中央水産研究所
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新井 健一
酪農学園大学
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李 南赫
株式会社紀文食品
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加藤 登
株式会社紀文食品
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中川 則和
株式会社紀文食品
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加藤 登
東海大 海洋
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新井 健一
全国すり身協 技研
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中川 則和
株式会社紀文
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加藤 登
株式会社紀文
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