加熱に伴うスケトウダラ肉糊中のミオシン重鎖の交差結合と牛血漿粉末の影響
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概要
著者
-
新井 健一
社団法人全国すり身協会
-
安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
-
安永 廣作
水産庁中央水産研究所
-
新井 健一
酪農学園大学
-
山澤 正勝
水産庁中央水産研究所
-
山澤 正勝
中央水研
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