安永 廣作 | 独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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概要
関連著者
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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北上 誠一
(社)全国すり身協会
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阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
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新井 健一
全国すり身協 技研
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北上 誠一
すり身協会
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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新井 健一
酪農学園大学
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加藤 登
東海大 海洋
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村上 由里子
社団法人全国すり身協会
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安永 廣作
水産庁中央水産研究所
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北上 誠一
社団法人全国すり身協会
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北上 誠一
全国すり身協会技術研究所
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太田 隆男
株式会社日本食品開発研究所
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太田 隆男
日本食品開発研
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西岡 不二男
水産庁中央水産研究所
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中川 則和
株式会社紀文食品
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安永 廣作
中央水産研究所
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村上 由里子
全国すり身協会技術研究所
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山澤 正勝
中央水研
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西岡 不二男
中央水研
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及川 寛
水産総合研究セ 中研
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及川 寛
(独)水産総合研究センター中央水産研究所 利用加工部
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加藤 登
東海大学海洋学部
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小関 聡美
北海道大学大学院水産科学研究科
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安永 廣作
(独)水産総合研究センター中央水産研究所
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李 南赫
株式会社紀文食品
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加藤 登
株式会社紀文食品
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山澤 正勝
水産庁中央水産研究所
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山澤 正勝
酪農学園大学
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阿部 洋一
株式会社 阿部十良商店
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太田 隆男
株式会社 日本食品開発研究所
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三堀 友雄
東京水産大学
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安永 広作
中央水産研究所
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藤井 陽介
東海大学海洋学部水産学科
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中川 則和
株式会社紀文
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加藤 登
株式会社紀文
著作論文
- 加熱ゲルの物性値とそのタンパク質濃度依存性から見た各種の等級のスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲル形成能
- スケトウダラとパシフィック・ホワイティングの混合肉糊から調製した坐りを伴った加熱ゲルと坐りを伴わない加熱ゲルの品質に対する牛血漿粉末の効果
- スケトウダラ冷凍すり身タンパク質のゲル形成能とその濃度依存性
- スケトウダラ塩ずり身のゲル形成能とその加熱温度依存性
- スケトウダラ冷凍すり身のゲル形成能のpH依存性と重合リン酸塩の影響
- TGase製剤の添加によるスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質変化
- 牛血漿粉末を加えたスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質
- 工場内におけるスケトウダラ冷凍すり身のゲル化特性の簡易な新評価法
- 加熱に伴うスケトウダラ肉糊中のミオシン重鎖の交差結合と牛血漿粉末の影響
- 加熱に伴うスケトウダラ肉糊中のミオシン重鎖の変化とTGase製剤の影響
- TGase製剤または牛血漿粉末を添加して調製したかまぼこゲルの特徴
- 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身にトランスグルタミナーゼ製剤を添加して調製したかまぼこの品質
- 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身のかまぼこの品質に対する牛血漿粉末添加の影響
- Pacific Whiting冷凍すり身のゲル化に伴って起こる筋原繊維タンパク質の変化と牛血漿粉末添加の効果
- Pacific whiting冷凍すり身のゲル化特性と牛血漿粉末添加の影響
- 加熱ゲル形成能からみたスケトウダラ冷凍すり身の品質に関する研究の展開