阿部 洋一 | カネテツデリカフーズ株式会社
スポンサーリンク
概要
関連著者
-
阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
-
新井 健一
社団法人全国すり身協会
-
安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
-
新井 健一
(社)全国すり身協会
-
阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
-
北上 誠一
(社)全国すり身協会
-
北上 誠一
すり身協会
-
村上 由里子
社団法人全国すり身協会
-
新井 健一
酪農学園大学
-
新井 健一
全国すり身協 技研
-
太田 隆男
株式会社日本食品開発研究所
-
安永 廣作
水産庁中央水産研究所
-
北上 誠一
全国すり身協会技術研究所
-
北上 誠一
社団法人全国すり身協会
-
村上 由里子
全国すり身協会技術研究所
-
太田 隆男
日本食品開発研
-
石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
-
加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
-
西岡 不二男
水産庁中央水産研究所
-
安永 廣作
中央水産研究所
-
阿部 洋一
阿部十良商店
-
山澤 正勝
中央水研
-
西岡 不二男
中央水研
-
太田 隆男
日本食品開発研究所
-
杉山 雅昭
丸大食品株式会社中央研究所
-
中川 恭子
株式会社日本食品開発研究所
-
森 友彦
京都大学食糧科学研究所
-
杉山 雅昭
丸大食品
-
杉山 雅昭
丸大食品株式会社
-
加藤 登
東海大 海洋
-
山口 敦子
酪農学園大学 食品科学科
-
森 友彦
畿央大学
-
石下 真人
酪農学園大学酪農学部
-
大泉 徹
福井県立大学海洋生物資源学部
-
赤羽 義章
福井県立大学海洋生物資源学部
-
小関 聡美
北海道大学大学院水産科学研究科
-
安永 廣作
(独)水産総合研究センター中央水産研究所
-
中川 則和
株式会社紀文食品
-
山澤 正勝
水産庁中央水産研究所
-
山澤 正勝
酪農学園大学
-
阿部 洋一
株式会社 阿部十良商店
-
太田 隆男
株式会社 日本食品開発研究所
-
三堀 友雄
東京水産大学
-
安永 広作
中央水産研究所
-
赤羽 義章
福井県立大学・生物資源学部
-
山口 敦子
酪農学園大学, 食品科学科
-
鮫島 邦彦
酪農学園大学, 食品科学科
-
石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
-
鮫島 邦彦
酪農学園大学食品科学科
-
竹下 瑞恵
福井県立大学生物資源学部海洋生物資源学科
-
竹縄 誠之
藤沢薬品工業
-
高間 浩蔵
北海道大学水産学部
-
鮫島 邦彦
酪農学園大
-
鮫島 邦彦
酪農学園大学
-
阿部 洋一
(株)阿部十良商店
-
竹縄 誠之
藤沢薬品工業株式会社特薬研究所
-
鮫島 邦彦
酪農学園大学酪農学部
-
大泉 徹
福井県立大学海洋生物資源学科
-
加藤 登
東海大学海洋学部
-
高間 浩蔵
北大 水産
-
石下 真人
酪農学園大学
著作論文
- 加熱ゲルの物性値とそのタンパク質濃度依存性から見た各種の等級のスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲル形成能
- 圧縮試験法に基づくかまぼこの物性評価システム
- かまぼこの物性への加工条件および原料魚種の影響
- スケトウダラ塩ずり身のゲル形成能とその加熱温度依存性
- スケトウダラ冷凍すり身のゲル形成能のpH依存性と重合リン酸塩の影響
- TGase製剤の添加によるスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質変化
- 牛血漿粉末を加えたスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質
- 加熱に伴うスケトウダラ肉糊中のミオシン重鎖の交差結合と牛血漿粉末の影響
- 加熱に伴うスケトウダラ肉糊中のミオシン重鎖の変化とTGase製剤の影響
- TGase製剤または牛血漿粉末を添加して調製したかまぼこゲルの特徴
- 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身にトランスグルタミナーゼ製剤を添加して調製したかまぼこの品質
- 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身のかまぼこの品質に対する牛血漿粉末添加の影響
- 冷凍すり身の品質を評価する新しいアプローチ
- 凍結貯蔵中のスケトウダラ冷凍すり身のゲル形性能に及ぼす重合リン酸塩の効果
- 水産ねり製品の製造における坐りと戻りの効用
- スケトウダラすり身の二段加熱ゲルの物性に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響
- 牛血漿粉末を添加したスケトウダラかまぼこの品質
- トランスグルタミナ-ゼを含む製剤を添加したスケトウダラかまぼこの品質
- 解説 かまぼこの物性と微細構造--重合リン酸塩の効果
- 冷凍すり身の歴史 : スケトウダラ冷凍すり身
- 加熱ゲル形成能からみたスケトウダラ冷凍すり身の品質に関する研究の展開