西岡 不二男 | 水産庁中央水産研究所
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概要
関連著者
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西岡 不二男
水産庁中央水産研究所
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西岡 不二男
中央水研
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
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安永 廣作
水産庁中央水産研究所
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新井 健一
酪農学園大学
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新井 健一
全国すり身協 技研
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上田 智広
岩手県水産技術センター
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逸見 光
農水省・食総研
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村田 裕子
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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村田 裕子
水産庁中央水産研
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村田 裕子
独立行政法人 水産総合研究センター 中央水産研究所
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村田 裕子
水産総合研究セ 中央水産研
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村田 裕子
水産庁中央水産研究所
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山下 倫明
水産庁中央水産研究所
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逸見 光
水産庁中央水産研究所
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小原 貢
岩手県水産技術センター
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田老 孝則
岩手県内水面水産技術センター
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小長谷 史郎
水産庁中央水産研究所
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山下 倫明
中央水産研
著作論文
- TGase製剤の添加によるスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質変化
- 牛血漿粉末を加えたスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質
- 産卵期サケ落とし身の加熱ゲル化過程で起きる著しいプロテオリシスとプロテアーゼインヒビター添加による魚肉ゲルの劣化抑制効果
- マイワシ落し身の減圧アルカリ晒しによる品質改善と食品素材化