TGase製剤の添加によるスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質変化
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概要
著者
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
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安永 廣作
水産庁中央水産研究所
-
西岡 不二男
水産庁中央水産研究所
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新井 健一
酪農学園大学
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西岡 不二男
中央水研
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新井 健一
全国すり身協 技研
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