三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
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概要
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- 2010-10-15
著者
-
加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
-
新井 健一
社団法人全国すり身協会
-
國本 弥衣
東海大学海洋学部水産学科
-
北上 誠一
(社)全国すり身協会
-
新井 健一
(社)全国すり身協会
-
加藤 登
東海大 海洋
-
藤井 陽介
東海大学海洋学部水産学科
-
加藤 登
東海大学海洋学部
-
新井 健一
全国すり身協 技研
-
北上 誠一
すり身協会
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