スケトウダラ筋肉の塩漬中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
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概要
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- 1995-03-15
著者
-
新井 健一
社団法人全国すり身協会
-
新井 健一
(社)全国すり身協会
-
南部 正一
東和化成工業株式会社食材開発研究センター
-
新井 健一
元北海道大学
-
舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部
-
船津 保浩
酪農学園大学食品科学科
-
船津 保浩
酪農学園大学酪農学部
-
木内 秀和
東和化成工業(株)食材開発研究センター
-
山本 康博
東和化成工業(株)食材開発研究センター
-
川森 雄二
元北海道大学水産学部生物化学教室
-
舩津 保浩
元北海道大学水産学部生物化学教室
-
新井 健一
全国すり身協 技研
-
南部 正一
東和化成工業(株)
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