臭気抑制菌S.nepalensisを用いた水産発酵食品の風味改良--とくにイカ黒作りの臭気改良について

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概要

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• 食品資材研究会の論文

著者

• 渡部 終五

  東大院農

• 渡部 終五

  東京大学大学院農学生命科学研究科

• 舩津 保浩

  酪農学園大学酪農学部

• 船津 保浩

  酪農学園大学食品科学科

• 船津 保浩

  酪農学園大学酪農学部

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