舩津 保浩 | 酪農学園大学酪農学部
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概要
関連著者
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部
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船津 保浩
酪農学園大学食品科学科
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舩津 保浩
酪農学園大 酪農
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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船津 保浩
酪農学園大学酪農学部
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岩崎 智仁
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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山本 克博
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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石下 真人
酪農学園大学 酪農学部食品科学科
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加藤 登
東海大 海洋
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石下 真人
酪農学園大学酪農学部
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石下 真人
酪農学園大学
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北上 誠一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
元北海道大学
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阿部 宏喜
東京大学大学院農学生命科学研究科
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阿部 宏喜
シーフード生化学研究所
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山本 克博
酪農学園大学
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Abe H
Laboratory Of Marine Biochemistry Graduate School Of Agricultural And Life Sciences The University O
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岩崎 智仁
酪農学園大学フードシステム専攻修士課程学位
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新井 健一
全国すり身協 技研
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北上 誠一
すり身協会
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岩崎 智仁
酪農学園大学
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金田 勇
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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里見 正隆
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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清水 俊治
諏訪東京理科大学
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南部 正一
東和化成工業株式会社食材開発研究センター
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渡部 終五
東大院農
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川崎 賢一
近畿大学酪農学部水産学科
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渡部 終五
東京大学大学院農学生命科学研究科
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臼井 一茂
神奈川県環境農政部水産課
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清水 俊治
諏訪東京理科大学電子システム工学科
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仲手川 恒
神奈川県環境農政部水産課
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小善 圭一
富山県農林水産総合技術センター食品研究所
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高野 隆司
(株)梅かま
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木内 秀和
東和化成工業(株)食材開発研究センター
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山本 康博
東和化成工業(株)食材開発研究センター
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川森 雄二
元北海道大学水産学部生物化学教室
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小善 圭一
富山県農林水産総合技術セ 食品研
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舩津 保浩
元北海道大学水産学部生物化学教室
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川上 誠
(地独)北海道立総合研究機構食品加工研究センター
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南部 正一
東和化成工業(株)
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角間 育弘
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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鈴木 克洋
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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奥村 円香
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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櫻井 敬太
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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北上 誠一
社団法人全国すり身協会
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西村 由紀子
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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上馬場 和夫
富山国際伝統医学センター
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西尾 由紀夫
(有)豊フーズ
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寺島 晃也
富山県食品研究所
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真船 直樹
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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小善 圭一
富山県食品研究所
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高野 隆司
富山蒲鉾(株)
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平 和香子
東京大学大学院農学生命科学研究科
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里見 正隆
(株)水産総合研究センター中央水産研究所
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上馬塲 和夫
富山大学和漢医薬学総合研究所未病解析応用研究部門
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里見 正隆
(独)水産総合研究センター中央水産研究所
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上馬場 和夫
富山大学和漢医薬学総合研究所未病解析応用研究部門
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舩津 保浩
北海道大学水産学部生物化学教室
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加藤 登
富山県食品研究所
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新井 健一
北海道大学水産学部生物化学教室
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川崎 賢一
近畿大学農学部水産学科
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真船 直樹
酪農学園大学・栄養学
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高橋 努
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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山本 恭子
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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大堀 忠志
北海道立中央水産試験場
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上馬場 和夫
富山県国際健康プラザ
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近藤 秀裕
東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科
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近藤 秀裕
東京大学大学院農学生命科学研究科
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新井 健一
北海道大学水産学部
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深見 克哉
九州大学産学連携センター
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船津 保浩
元北海道大学水産学部生物化学教室
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宮内 千枝
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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加藤 登
紀文食品(株)
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近藤 秀裕
東京大学大学院農学生命科学研究科水圏生物工学研究室
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真船 直樹
酪農学園大
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加藤 登
東海大学海洋学部
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森谷 紀治
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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渡邊 毅
酪農学園大学酪農学部食品科学科
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里見 正隆
(独)水産総合研究センター 中央水産研究所
著作論文
- 異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 : 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響
- おからケーキの血糖値上昇抑制効果と官能特性
- 天然または化学調味料を活用したねり製品の品質
- 異種筋肉タンパク質を混合したゲル化食品の開発,特に熱安定性の異なる三種混合加熱ゲルのゲル形成に及ぼす鶏卵白の影響
- マグネシウムイオンの鎮静作用を利用したヤリイカとスルメイカの活輸送,とくに輸送後の冷凍および冷蔵試料との品質の比較(平成19年度日本水産学会論文賞受賞)
- マグネシウムイオンの鎮静作用を利用したヤリイカとスルメイカの活輸送,とくに輸送後の冷凍および冷蔵試料との品質の比較
- 低利用水産資源および蒲鉾製造ロスから調味料へ
- 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中の塩溶性タンパク質の凝集体形成
- 乳酸により微酸性化したマイワシ肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の多量化能
- 鶏挽肉とイカナゴすり身を混合した加熱ゲルのゲル形成について
- マルソウダ魚醤油のもろみから分離したStaphylococcus nepalensisによる黒作りイカ塩辛の臭気の改良
- スケトウダラ塩漬肉の乾燥中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
- スケトウダラ筋肉の塩漬中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
- 岩塩の組成・物性が発酵ソーセージの製造工程中の品質に及ぼす影響
- 臭気抑制菌S.nepalensisを用いた水産発酵食品の風味改良--とくにイカ黒作りの臭気改良について
- 1. 低・未利用水産資源から調製した魚醤油の特徴とその応用(日本水産学会水産利用懇話会)
- エゾシカ肉から調製した発酵調味料肉醤(ししびしお)の品質に関する研究 : 特に, 発酵法の違いによる最終製品の品質特性について
- 発酵中の魚醤油もろみの品質に及ぼす蒲鉾製造ロスの影響
- スケトウダラすり身の酸処理による肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の変化
- スケトウダラ肉糊の坐りによるゲル形成とミオシン重鎖の変化に及ぼすpHの影響
- アルカリ処理によって起こるコイ筋原線維タンパク質の変生
- 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中のタンパク質の塩溶解性と成分組成の変化
- 鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響
- 分子間架橋導入による食品タンパク質ゲルの改質とその特性解析 : トランスグルタミナーゼが鶏,魚ならびにその混合アクトミオシン溶液の加熱ゲル化に及ぼす影響