新井 健一 | 北海道大学水産学部生物化学教室
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概要
関連著者
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新井 健一
北海道大学水産学部生物化学教室
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新井 健一
北海道大学水産学部
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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高士 令二
北海道大学水産学部生物化学教室
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高士 令二
北海道大学水産学部生化学教室
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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斎藤 恒行
北海道大学水産学部
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舩津 保浩
酪農学園大学酪農学部
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船津 保浩
酪農学園大学食品科学科
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舩津 保浩
北海道大学水産学部生物化学教室
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加藤 登
富山県食品研究所
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加藤 登
東海大 海洋
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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若目田 篤
北海道大学水産学部生物化学教室
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若目田 篤
大洋漁業(株)大洋研究所
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尾崎 弘忠
大洋漁業(株)大洋研究所
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野中 道夫
大洋漁業(株)大洋研究所
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舩津 保浩
酪農学園大 酪農
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橋本 昭彦
北海道大学水産学部生化学教室
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室塚 剛志
北海道大学水産学部生物化学教室
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松川 雅仁
北海道大学水産学部生物化学教室
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岩見 史郎
北海道大学水産学部生物化学教室
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野澤 誠子
北海道大学水産学部生物化学教室
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吉岡 武也
北海道大学水産学部生物化学教室
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野中 道夫
大洋漁業(株)中央研究所
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北田 長義
味の素株式会社食品総合研究所
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伊藤 剛
北海道大学水産学部生物化学教室
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山田 典彦
味の素株式会社食品総合研究所
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橋本 昭彦
株式会社紀文
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川島 孝省
北海道立稚内水産試験場
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若目田 篤
大洋漁業(株)中央研究所
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若目田 篤
北海道大学水産学部生化学教室
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小林 章良
株式会社紀文・横浜工場
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室塚 剛志
北海道大学水産学部生化学教室
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大場 明子
北海道大学水産学部生物化学教室
著作論文
- 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中の塩溶性タンパク質の凝集体形成
- 1. 魚類筋肉たんぱく質の種特性と冷凍変性について(III.基礎領域,種々の分野における低温の利用,凍結及び乾燥研究会昭和55年度秋のセミナー講演要旨)
- 高濃度の食塩存在下で起こるグチとコイのミオシンBの変性
- 魚類筋肉構成たんぱく質に関する研究-V : コイ筋肉アクトミオシンの超沈澱について
- 魚類筋肉構成たんぱく質に関する研究-XIII : スケトウタラ冷凍すり身中のアクトミオシン量とかまぼこの品質の関係
- ピロリン酸塩によるコイとスケトウダラ・ミオシンBの変性の比較
- 魚類筋原繊維Ca-ATPaseの加熱変性に及ぼす中性塩の影響
- ティラピア背筋ミオシンの精製およびその性質について
- ミオシンCa-ATPaseの熱変性におよぼすATPの保護効果
- 魚類筋原繊維のMg-ATPase活性およびそのCa-感受性の温度依存性〔英文〕
- 乾燥によるスケトウダラ塩漬肉中の筋原線維タンパク質の変化と乾燥温度の影響
- 魚類筋原繊維Ca-ATPaseの温度安定性と環境適応