山田 典彦 | 味の素株式会社食品総合研究所
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概要
関連著者
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北田 長義
味の素株式会社食品総合研究所
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山田 典彦
味の素株式会社食品総合研究所
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新井 健一
北海道大学水産学部
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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伊藤 剛
北海道大学水産学部生物化学教室
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丹保 岳人
味の素株式会社食品総合研究所
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新井 健一
北海道大学水産学部生物化学教室
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北田 長義
味の素株式会社食品開発研究所
-
山田 典彦
味の素株式会社食品開発研究所
著作論文
- スケトウダラ筋肉の塩漬中に起こる筋原線維タンパク質の生化学的変化
- マアジ塩漬肉を乾燥するときに起こる筋原線維タンパク質の変化
- スケトウダラ塩漬肉の加熱乾燥および加熱中に起こる筋原線維タンパク質の変化
- 塩漬によって起こる魚肉中の筋原線維タンパク質の変化
- 乾燥によるスケトウダラ塩漬肉中の筋原線維タンパク質の変化と乾燥温度の影響
- スケトウダラ塩漬肉を乾燥する際に起こる筋原線維タンパク質の生化学的変化