橋本 昭彦 | 株式会社紀文

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概要

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関連著者

• 橋本 昭彦

  株式会社紀文

• 新井 健一

  北海道大学水産学部

• 加藤 登

  株式会社紀文

• 加藤 登

  株式会社紀文食品

• 野崎 恒

  株式会社紀文

• 橋本 昭彦

  紀文

• 橋本 昭彦

  株式会社紀文研究所

• 野崎 恒

  株式会社紀文研究所

• 新井 健一

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 丸山 勉

  株式会社紀文研究所

• 中川 則和

  株式会社紀文

• 小林 章良

  株式会社紀文・横浜工場

• 丸山 勉

  株式会社紀文

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著作論文

• 水中ミンス工法によるイワシおよびサバからの冷凍すり身の製造とその品質
• サバ筋肉中のゲル形成能低下要因について
• 塩ずりした魚肉の品質に及ぼす保管温度の影響
• 解凍したスケトウダラすり身の品質に及ぼす保管温度の影響
• 魚類筋原繊維Ca-ATPaseの温度安定性と環境適応
• スケトウダラ,シログチおよびティラピアの肉糊の坐り速度に及ぼす温度の影響
• 各種魚類の筋原繊維Ca-ATPaseの変性速度に及ぼすpHと温度の影響

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