舩津 保浩 | 北海道大学水産学部生物化学教室

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概要

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• 同名の論文著者
• 北海道大学水産学部生物化学教室の論文著者

関連著者

• 舩津 保浩

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 新井 健一

  北海道大学水産学部

• 加藤 登

  東海大学海洋学部水産学科

• 新井 健一

  (社)全国すり身協会

• 加藤 登

  東海大 海洋

• 新井 健一

  社団法人全国すり身協会

• 舩津 保浩

  酪農学園大学酪農学部

• 船津 保浩

  酪農学園大学食品科学科

• 加藤 登

  富山県食品研究所

• 新井 健一

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 加藤 登

  紀文食品(株)

• 舩津 保浩

  酪農学園大 酪農

• 今野 久仁彦

  北海道大学大学院 水産科学研究院

• 橋本 昭彦

  株式会社森下仁丹

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著作論文

• 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中の塩溶性タンパク質の凝集体形成
• 乳酸により微酸性化したマイワシ肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の多量化能
• スケトウダラすり身の酸処理による肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の変化
• アルカリ処理によって起こるコイ筋原線維タンパク質の変生
• スケトウダラ肉糊の坐りによるゲル形成とミオシン重鎖の変化に及ぼすpHの影響
• 酸処理によって起こるコイ筋原線維タンパク質の特性
• コイ筋原線維Ca-ATPaseの酸変性とKCl濃度の関係

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