松川 雅仁 | 北海道大学水産学部生物化学教室

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概要

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• 同名の論文著者
• 北海道大学水産学部生物化学教室の論文著者

関連著者

• 松川 雅仁

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 新井 健一

  (社)全国すり身協会

• 新井 健一

  北海道大学水産学部

• 平田 史生

  大洋漁業(株)中央研究所

• 佐伯 宏樹

  大洋漁業(株)中央研究所

• 野中 道夫

  大洋漁業(株)中央研究所

• 新井 健一

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 桜田 克彦

  株式会社ニチロ

• 岩見 史郎

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 佐々木 勇人

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 北ノ間 邦夫

  北海道大学水産学部生物化学教室

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著作論文

• スケトウダラ・塩ずり肉のゲル化とミオシン重鎖の多量化反応に及ぼすピロリン酸塩の影響
• ピロリン酸塩によるスケトウダラ・ミオシンBの解離と変性
• ピロリン酸塩によるコイとスケトウダラ・ミオシンBの変性の比較
• 水中ミンス工法の採用による高栄養魚肉食品素材の品質の改良
• 凍結貯蔵マイワシを原料とした高栄養魚肉食品素材の製造

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