新井 健一 | 元北海道大学

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概要

• 同名の論文著者
• 元北海道大学の論文著者

関連著者

• 新井 健一

  元北海道大学

• 新井 健一

  社団法人全国すり身協会

• 新井 健一

  (社)全国すり身協会

• 舩津 保浩

  酪農学園大学酪農学部

• 船津 保浩

  酪農学園大学食品科学科

• 舩津 保浩

  元北海道大学水産学部生物化学教室

• 南部 正一

  東和化成工業(株)

• 南部 正一

  東和化成工業株式会社食材開発研究センター

• 船津 保浩

  酪農学園大学酪農学部

• 木内 秀和

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 山本 康博

  東和化成工業(株)食材開発研究センター

• 川森 雄二

  元北海道大学水産学部生物化学教室

• 加藤 登

  東海大学海洋学部水産学科

• 福田 裕

  独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所

• 福田 裕

  水産庁中央水産研究所

• 松川 雅仁

  マルハ(株)中央研究所

• 木村 省二

  マルハ(株)中央研究所

• 加藤 登

  東海大 海洋

• 平田 史生

  マルハ(株)中央研究所

• 船津 保浩

  元北海道大学水産学部生物化学教室

• 加藤 登

  紀文食品(株)

• 松川 雅仁

  福井県立大学海洋生物資源学部海洋生物資源学科

• 新井 健一

  全国すり身協 技研

• 新井 健一

  元北海道大学水産学部生物化学教室

• 細川 一

  元北海道大学水産学部生物化学教室

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著作論文

• 4. 凍結耐性にみられる魚肉タンパク質の種特異性(平成6年度第40回低温生物工学会研究報告)
• スケトウダラ坐り-加熱ゲルのゲル物性に及ぼすピロリン酸塩の効果
• スケトウダラ塩漬肉の乾燥中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
• スケトウダラ筋肉の塩漬中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
• 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中のタンパク質の塩溶解性と成分組成の変化
• スケトウダラ肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の多量化に及ぼすソルビト-ルの影響

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