魚類筋肉からのミオシンのnative thick filamentの調製と性状
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
Myosin native thick filamant(nTF)was prepared as usual from the muscle of carp, tilapia and rabbit for reference. The three nTF's were comparable to each other in both length and Polarity. Reformed thick filament (rTF) which was prepared from each fish nTF by dissolvingin 0.5MKCl and diluting was definitely shorter than the original nTF, in contrast to rabbit nTF, which showed essentially the same length as the nTF. Carp and rabbit rTF's were bipolar, whereas tilapia rTF was not. However, tilapia nTF gave rise to a bipolar rTF when prepared in the presence of more than s mM MgClz. Fish rTF of bipolar nature exhibited essentially the same actin-activated Mg-ATPase acrivity as did their nTF's.
- 日本水産學會の論文
著者
関連論文
- 三種の魚肉すり身製加熱ゲルの物性に及ぼす豚血漿と卵白粉末の添加効果の比較
- 加熱ゲルの物性値とそのタンパク質濃度依存性から見た各種の等級のスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲル形成能
- スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響
- 異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 : 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響
- 三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
- スケトウダラとパシフィック・ホワイティングの混合肉糊から調製した坐りを伴った加熱ゲルと坐りを伴わない加熱ゲルの品質に対する牛血漿粉末の効果
- スケトウダラ冷凍すり身タンパク質のゲル形成能とその濃度依存性
- スケトウダラ塩ずり身のゲル形成能とその加熱温度依存性
- スケトウダラ冷凍すり身のゲル形成能のpH依存性と重合リン酸塩の影響
- TGase製剤の添加によるスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質変化
- 牛血漿粉末を加えたスケトウダラとサケの予備加熱ゲルと二段加熱ゲルの品質
- 工場内におけるスケトウダラ冷凍すり身のゲル化特性の簡易な新評価法
- 加熱に伴うスケトウダラ肉糊中のミオシン重鎖の交差結合と牛血漿粉末の影響
- 加熱に伴うスケトウダラ肉糊中のミオシン重鎖の変化とTGase製剤の影響
- TGase製剤または牛血漿粉末を添加して調製したかまぼこゲルの特徴
- 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身にトランスグルタミナーゼ製剤を添加して調製したかまぼこの品質
- サケ落し身から形成した加圧ゲルの品質に対する加熱の影響
- 4. 凍結耐性にみられる魚肉タンパク質の種特異性(平成6年度第40回低温生物工学会研究報告)
- 魚介類の鮮度と品質(追補)
- 魚介類の死後硬直と鮮度(K値)の変化
- 平成14年度日本水産学会賞技術賞受賞者(未利用水産資源の高度利用を目的とした魚醤油の開発) : 川崎賢一氏 舩津保浩氏
- 水産動物筋肉タンパク質の変性と制御(総説)
- 冷凍すり身の品質を評価する新しいアプローチ
- 凍結貯蔵中のスケトウダラ冷凍すり身のゲル形性能に及ぼす重合リン酸塩の効果
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
- はじめに(水産物の健康性機能とその利用)
- シンポジウム 水産物の健康性機能とその利用
- スケトウダラ肉糊のゲル化におけるピロリン酸塩の作用とその効果
- 三種の魚肉すり身製加熱ゲルの物性に及ぼす豚血漿と卵白粉末の添加効果の比較
- 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中の塩溶性タンパク質の凝集体形成
- マサバ冷凍すり身の品質に及ぼす,原料魚の鮮度,晒し法,および貯蔵条件の影響
- 三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
- 鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響
- 三種の魚類冷凍すり身に卵白粉末を添加した加熱ゲルの物性値とタンパク質濃度との関係
- 畜肉, 家禽肉および魚肉タンパク質の熱耐性とNa-Gluの変性抑制効果
- スケトウダラ坐り-加熱ゲルのゲル物性に及ぼすピロリン酸塩の効果
- タンパク質 (食品の冷凍における品質低下とその防止法-前-) -- (食品成分)
- スケトウダラ塩漬肉の乾燥中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
- スケトウダラ筋肉の塩漬中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
- ミオシンの加圧変性に及ぼすソルビトールならびにトレハロースの効果
- 乾燥によるスケトウダラ塩漬肉中の食塩とソルビトールの濃度増加が水分量と水分活性に及ぼす影響
- スケトウダラ筋肉中への食塩とソルビトールの浸透が筋原繊維タンパク質および水分量に及ぼす影響
- 1. 魚類筋肉たんぱく質の種特性と冷凍変性について(III.基礎領域,種々の分野における低温の利用,凍結及び乾燥研究会昭和55年度秋のセミナー講演要旨)
- 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中のタンパク質の塩溶解性と成分組成の変化
- ウサギ骨格筋とティラピア背筋のミオシンおよびアクトミオシン Ca2+-ATPase の温度安定性について
- 高イオン強度下におけるコイ筋原繊維たんぱく質の熱変性に及ぼす重合リン酸塩の影響
- キハダマグロおよびコイのアクトミオシンからトリプシン消化によるHメロミオシンの調製の性質
- 海産魚類冷凍肉から調製したミオシンの性質の比較
- 高濃度の食塩存在下で起こるグチとコイのミオシンBの変性
- 加熱および尿素変性速度からみた各種魚肉構造蛋白質の種特異性
- 水産動物筋原繊維タンパク質の安定性と水
- ピロリン酸塩と中性塩によって起こるコイ・ミオシンBの変性
- 各種魚類アクトミオシン,ミオシンのトリプシン消化の比較-II : Ca2+, EDTA-ATPasesの変化
- 魚類筋原繊維の収縮性とATPase活性の関係に関する基礎的研究
- 魚類筋肉構成たんぱく質に関する研究-V : コイ筋肉アクトミオシンの超沈澱について
- アデニン,ヒポキサンチン,アデノシンおよびイノシンのイオン交換クロマトグラフィーによる定量法について
- 鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響
- コイ筋原繊維タンパク質の凍結乾燥変性に対する各種糖類の防止効果
- 魚類筋肉構成たんぱく質に関する研究-III : コイ筋肉アクトミオシンの凍結貯蔵におけるSorbitolおよびSucroseの変性防止について
- 南極産オキアミ筋原繊維Ca-ATPaseの温度安定性
- キハダマグロ冷凍肉からミオシンATPaseの精製と温度安定性について
- 魚類筋肉構成たんぱく質に関する研究-XIII : スケトウタラ冷凍すり身中のアクトミオシン量とかまぼこの品質の関係
- 南極産オキアミの筋肉蛋白質について
- SDS存在下におけるコイ筋原繊維たんぱく質のゲル〓過と電気泳動
- ティラピア筋肉アクチンの精製について
- スルメイカ・外套膜筋のミオシン頭部を構成するペプチド断片とその性質
- 魚類およびスルメイカミオシンの加熱変性における初期変化
- スルメイカ外套膜筋肉から高純度ミオシンの調製
- 乳酸により微酸性化したマイワシ肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の多量化能
- 糖類とカルボン酸塩を含むスケトウダラ冷凍すり身の坐りゲル形成能
- スケトウダラ・塩ずり肉のゲル化とミオシン重鎖の多量化反応に及ぼすピロリン酸塩の影響
- ピロリン酸塩によるスケトウダラ・ミオシンBの解離と変性
- 中性塩によるコイ・ミオシンBの変性とソルビト-ルの抑制効果
- ピロリン酸塩によるコイとスケトウダラ・ミオシンBの変性の比較
- スケトウダラ・ミオシンBのNaClによる変性
- コイとウサギのミオシン・サブフラグメント-1の加熱による濁度変化
- コイ背肉ミオシンからサブフラグメント-1の調製とその生化学的性質について
- 高濃度の塩存在下で起るコイミオシンBのアクチンとミオシンへの解離
- 魚類ミオシンBより中性塩の存在下で解離するアクチンの定量
- 高濃度の塩存在下におけるコイのミオシンBの変性機構
- 魚類筋原繊維Ca-ATPaseの加熱変性に及ぼす中性塩の影響
- 魚類ミオシンBの粘性に及ぼす中性塩の影響
- コイ筋原線維タンパク質の冷凍変性に対するピロリン酸塩と糖の協同保護効果
- カニ足およびホタテ貝柱風味かまぼこの品質に及ぼす冷凍貯蔵条件の影響〔英文〕
- ATPによる魚類ミオシンの熱変性抑制の再検討
- 各種要因によって起るミオシンのアクチン活性化Mg-ATPase活性の可逆的変化
- ジュ-ル熱を利用したスケトウダラの低温加熱ゲルの品質
- 高濃度の中性塩によって起こるコイ・ミオシンBの解離とソルビト-ルの抑制効果
- 重合リン酸塩によって起こるMgCl2在存下のコイ・ミオシンB中のアクチンの変性
- 魚類筋肉からのミオシンのnative thick filamentの調製と性状
- コイ・ミオシンB超沈殿の濁度変化による測定
- 魚類ミオシンのフィラメント形成と性状に及ぼすウサギLMMの効果
- コイ・ミオシンBの変性に対する3種の重合リン酸塩の影響
- 筋原繊維タンパク質とソルビト-ルなど添加物の濃度が冷凍変性に及ぼす影響
- コイ筋原繊維タンパク質の冷凍変性に対するカルボン酸類と糖類の協同保護効果
- 魚類筋原繊維タンパク質の熱変性と冷凍変性に対する糖類の保護効果の比較
- ミオシンCa-ATPaseの熱変性におよぼすATPの保護効果
- 魚類ミオシンのフィラメント形成能と生化学的活性に及ぼすpHの影響
- ピロリン酸塩とMgCl2の存在下で起るコイ・ミオシンBの変性機構
- サバ筋原繊維の熱変性に及ぼす魚肉の水抽出液中に含まれる各種成分の影響