Pacific Whiting冷凍すり身のゲル化に伴って起こる筋原繊維タンパク質の変化と牛血漿粉末添加の効果
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概要
著者
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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加藤 登
東海大 海洋
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及川 寛
水産総合研究セ 中研
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及川 寛
(独)水産総合研究センター中央水産研究所 利用加工部
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