小長谷 史郎 | 水産庁中央水産研究所

スポンサーリンク

概要

• 小長谷 史郎の詳細を見る
• 同名の論文著者
• 水産庁中央水産研究所の論文著者

関連著者

• 小長谷 史郎

  水産庁中央水産研究所

• 山下 倫明

  水産庁中央水産研究所

• 西岡 不二男

  水産庁中央水産研究所

• 上田 智広

  岩手県水産技術センター

• 西岡 不二男

  中央水研

• 逸見 光

  農水省・食総研

• 逸見 光

  水産庁中央水産研究所

• 小原 貢

  岩手県水産技術センター

• 田老 孝則

  岩手県内水面水産技術センター

• 山下 倫明

  中央水産研

著作論文

• 産卵期サケ落とし身の加熱ゲル化過程で起きる著しいプロテオリシスとプロテアーゼインヒビター添加による魚肉ゲルの劣化抑制効果
• サケカテプシンBおよびLの筋肉構造タンパク質に対する分解作用と肉質軟弱化〔英文〕
• 産卵期サケの筋肉化現象へのカテプシンLの関与〔英文〕
• 水産生物の未知機能への期待 (水産研究の今後の展望)
• 鮮魚・活魚 (おいしさをお届けします--食品の鮮度保持技術) -- (おいしさを届ける流通技術)
• サケカテプシンBおよびLの筋肉構造タンパク質に対する分解作用と肉質軟弱化〔英文〕
• 産卵期サケの筋肉化現象へのカテプシンLの関与〔英文〕

スポンサーリンク