中川 恭子 | 株式会社日本食品開発研究所
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概要
関連著者
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太田 隆男
株式会社日本食品開発研究所
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北海道大学大学院・水産科学研究科・生命資源科学専攻・水圏食糧科学講座
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鈴木 鐵也
北海道大学・水産学部・海洋生物資源化学科
著作論文
- 低温殺菌条件下で調製したオボムコイド添加魚肉ねり製品の物性特性
- 圧縮試験法に基づくかまぼこの物性評価システム
- かまぼこの物性への加工条件および原料魚種の影響
- 乳清タンパク質ゲル物性へのキチン粉末添加の影響