乳清タンパク質ゲル物性へのキチン粉末添加の影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1995-03-15
著者
-
太田 隆男
株式会社日本食品開発研究所
-
林 由佳子
京都大・院農
-
松村 康生
京大・院農
-
松村 康生
京都大・院農
-
林 由佳子
京都大学食糧科学研究所
-
林由 佳子
京都大・食糧科学研
-
太田 隆男
日本食品開発研究所
-
松村 康生
京都大学食糧科学研究所
-
中川 恭子
株式会社日本食品開発研究所
-
森 友彦
京都大学食糧科学研究所
-
田中 達郎
株式会社日本食品開発研究所
-
中塚 正博
株式会社日本食品開発研究所
-
中塚 正博
(株)日本食品開発研究所
-
中塚 正博
日本食品開発研
-
森 友彦
畿央大学
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