茶のうま味成分テアニンの味 (特集 味の感覚 : 先端科学が明かすその本質) -- (食物の味はどのように感知されるのか)

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概要

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著者

• 林 由佳子

  京都大・院農

• 成川 真隆

  静岡県立大・院生活健康科学

• 林由 佳子

  京都大・食糧科学研

• Hayashi Yukako

  Kyoto Univ. Kyoto Jpn

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