プロトペクチナーゼ利用による野菜の栄養価及び味・香りの改良
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本栄養改善学会の論文
- 1995-06-01
著者
-
太田 隆男
株式会社日本食品開発研究所
-
田中 達郎
株式会社日本食品開発研究所
-
太田 隆男
日本食品開発研
-
太田 隆男
(株)日本食品開発研究所
-
川端 希代子
(株)日本食品開発研究所
-
田中 達郎
(株)日本食品開発研究所
-
赤澤 徹
(株)日本セルフーズ
-
山名 利三郎
(株)日本セルフーズ
-
赤澤 徹
日本セルフーズ
-
川端 希代子
日本食品開発研
関連論文
- 低温殺菌条件下で調製したオボムコイド添加魚肉ねり製品の物性特性
- 圧縮試験法に基づくかまぼこの物性評価システム
- かまぼこの物性への加工条件および原料魚種の影響
- TGase製剤または牛血漿粉末を添加して調製したかまぼこゲルの特徴
- 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身にトランスグルタミナーゼ製剤を添加して調製したかまぼこの品質
- 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身のかまぼこの品質に対する牛血漿粉末添加の影響
- 2-I-6V.B_6欠乏とキサンツレン酸 : 第43回大会研究発表要旨
- 氷蔵に伴うヒラメ筋肉の風味の変化とエキスの血小板凝集に対する抑制作用
- 1-II-8Trp代謝産物を中心とした臨床病理学的検査とMet代謝物などとの関連性 : V.B_6を中心として : 第42回大会一般研究発表
- 乳清タンパク質ゲル物性へのキチン粉末添加の影響
- 腸管吸収におけるアミノ酸とビタミンB_6との関係について : 日本ビタミン学会 : 第39回大会研究発表要旨
- 1-II-14 ビタミンB_6欠乏ラットにおける各臓器の無機質変化(第38回大会研究発表要旨,日本ビタミン学会)
- 酵素蛋白の構造-キヌレニナーゼを例として
- 加齢と食品の開発--特にテクスチャーについて (特集:高齢者用食品の開発)
- プロトペクチナーゼ利用による野菜の栄養価及び味・香りの改良
- 実験的糖尿ラットに対するZn^あるいはタウリンの影響
- 高齢化社会に対応した食品開発を考える (特集 高齢層・シニア層にむけた食品開発)