村上 由里子 | 全国すり身協会技術研究所
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概要
関連著者
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村上 由里子
社団法人全国すり身協会
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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北上 誠一
(社)全国すり身協会
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北上 誠一
全国すり身協会技術研究所
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村上 由里子
全国すり身協会技術研究所
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北上 誠一
すり身協会
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
酪農学園大学
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安永 廣作
中央水産研究所
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太田 隆男
株式会社日本食品開発研究所
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太田 隆男
日本食品開発研
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大泉 徹
福井県立大学海洋生物資源学部
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赤羽 義章
福井県立大学海洋生物資源学部
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阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
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阿部 洋一
株式会社 阿部十良商店
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太田 隆男
株式会社 日本食品開発研究所
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三堀 友雄
東京水産大学
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赤羽 義章
福井県立大学・生物資源学部
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阿部 洋一
阿部十良商店
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竹下 瑞恵
福井県立大学生物資源学部海洋生物資源学科
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竹縄 誠之
藤沢薬品工業
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竹縄 誠之
藤沢薬品工業株式会社特薬研究所
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大泉 徹
福井県立大学海洋生物資源学科
著作論文
- TGase製剤または牛血漿粉末を添加して調製したかまぼこゲルの特徴
- 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身にトランスグルタミナーゼ製剤を添加して調製したかまぼこの品質
- スケトウダラすり身の二段加熱ゲルの物性に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響