村上 由里子 | 社団法人全国すり身協会
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概要
関連著者
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村上 由里子
社団法人全国すり身協会
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北上 誠一
(社)全国すり身協会
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北上 誠一
すり身協会
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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阿部 洋一
カネテツデリカフーズ株式会社
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安永 廣作
独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所
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新井 健一
全国すり身協 技研
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北上 誠一
社団法人全国すり身協会
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加藤 登
東海大学海洋学部水産学科
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加藤 登
東海大 海洋
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加藤 登
東海大学海洋学部
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阿部 洋一
株式会社阿部十良商店
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北上 誠一
全国すり身協会技術研究所
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村上 由里子
全国すり身協会技術研究所
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新井 健一
酪農学園大学
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安永 廣作
中央水産研究所
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太田 隆男
株式会社日本食品開発研究所
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太田 隆男
日本食品開発研
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小関 聡美
東海大学海洋学部
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大泉 徹
福井県立大学海洋生物資源学部
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赤羽 義章
福井県立大学海洋生物資源学部
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鈴木 康宏
東海大学海洋学部水産学科
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國本 弥衣
東海大学海洋学部水産学科
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村上 由里子
(社)全国すり身協会
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小関 聡美
北海道大学大学院水産科学研究科
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安永 廣作
(独)水産総合研究センター中央水産研究所
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阿部 洋一
株式会社 阿部十良商店
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太田 隆男
株式会社 日本食品開発研究所
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三堀 友雄
東京水産大学
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赤羽 義章
福井県立大学・生物資源学部
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阿部 洋一
阿部十良商店
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竹下 瑞恵
福井県立大学生物資源学部海洋生物資源学科
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竹縄 誠之
藤沢薬品工業
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竹縄 誠之
藤沢薬品工業株式会社特薬研究所
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大泉 徹
福井県立大学海洋生物資源学科
著作論文
- 加熱ゲルの物性値とそのタンパク質濃度依存性から見た各種の等級のスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲル形成能
- スケトウダラ冷凍すり身構成成分が加熱ゲルの物性に及ぼす影響
- スケトウダラ冷凍すり身タンパク質のゲル形成能とその濃度依存性
- スケトウダラ塩ずり身のゲル形成能とその加熱温度依存性
- スケトウダラ冷凍すり身のゲル形成能のpH依存性と重合リン酸塩の影響
- TGase製剤または牛血漿粉末を添加して調製したかまぼこゲルの特徴
- 等級の異なるスケトウダラ冷凍すり身にトランスグルタミナーゼ製剤を添加して調製したかまぼこの品質
- 三種の魚肉すり身製加熱ゲルの物性に及ぼす豚血漿と卵白粉末の添加効果の比較
- 水産ねり製品の製造における坐りと戻りの効用
- スケトウダラすり身の二段加熱ゲルの物性に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響