魚肉ねり製品の製造工程におけるポリリン酸塩の消長 : 酵素分解に及ぼすマグネシウムの影響
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概要
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- 日本食品衛生学会の論文
- 1997-02-05
著者
-
山本 敦
中部大学応用生物学研究科応用生物学専攻
-
大泉 徹
福井県立大学海洋生物資源学部
-
川崎 賢一
富山県食品研究所
-
松永 明信
富山県衛生研究所
-
川崎 賢一
近畿大学酪農学部水産学科
-
松川 雅仁
マルハ(株)中央研究所
-
山本 敦
中部大学応用生物学部
-
山本 敦
富山県衛生研究所
-
松永 明信
富山県衛生研究所 細菌部
-
山本 敦
中部大 応用生物
-
大泉 徹
福井県立大学海洋生物資源学科
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