マイワシを原料とした高栄養魚肉食品素材の製造工程からの魚油の回収
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概要
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An attempt was made to recover fish oil (HO) from highly nutritional fish meat for food-stuffs (HNFM) manufacturing process by adopting a high-speed centrifugation of waste fluids discharged from that process. A newly devised method was as follows: a floating oil layer of the waste fluid discharged from the HNFM plant was heated up to 40°C and instantly centrifuged at 10, 000×g by collection of HO. HO thus obtained was a light yellow clear solution, and had only a slightly fishy odor. The amount of volatile compounds generated from HO was much smaller than that of sardine oil prepared by a conventional method at a fish meal plant.HO contained nutritive components such as EPA, DHA, and vitamin E in abundance. Therefore, about 30% of such components which were contained in sardine meat as a raw ma-terial could be utilized by preparing HNFM and HO simultaneously.
- 日本水産學會の論文
著者
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川崎 賢一
富山県食品研究所
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本江 薫
富山県食品研究所
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大泉 徹
富山県食品研
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平田 史生
大洋漁業(株)中央研究所
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佐伯 宏樹
大洋漁業(株)中央研究所
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野中 道夫
大洋漁業(株)中央研究所
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大泉 徹
富山県食品研究所
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