大泉 徹 | 富山県食品研
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概要
関連著者
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大泉 徹
富山県食品研
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川崎 賢一
富山県食品研究所
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平田 史生
大洋漁業(株)中央研究所
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佐伯 宏樹
大洋漁業(株)中央研究所
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野中 道夫
大洋漁業(株)中央研究所
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大泉 徹
福井県立大学海洋生物資源学科
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今野 久仁彦
北海道大学大学院 水産科学研究院
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大泉 徹
富山県食品研究所
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松永 明信
富山県衛生研究所
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山本 敦
富山県衛生研究所
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水上 英一
富山県衛生研究所
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本江 薫
富山県食品研究所
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今野 久仁彦
北海道大学水産学部
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林 賢治
北海道大学大学院水産科学研究科
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野中 道夫
大洋漁業(株)大洋研究所
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中村 誠
大洋漁業(株)中央研究所
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中川 敬一
大洋漁業(株)中央研究所
著作論文
- サバ筋原繊維の加熱変性に対するアミノ酸類および糖類の協同保護効果
- 南極産オキアミの肝すい臓たんぱく質分解酵素によるアクトミオシンの消化性
- コイミオシンの熱変性に対する糖の保護効果
- サバ筋原繊維の熱変性に対するカルボン酸,ソルビト-ル及びグルタミン酸ナトリウムの保護効果
- コイ筋原繊維たんぱく質の冷凍変性に及ぼす糖の保護効果
- マイワシを原料とした高栄養魚肉食品素材中の栄養成分
- サバ筋原繊維の熱変性に及ぼす魚肉の水抽出液中に含まれる各種成分の影響
- 南極オキアミ筋原繊維たんぱく質の熱変性と糖の保護効果
- 魚類筋原繊維の加熱変性に対する糖および糖アルコ-ルの保護効果の定量的考察
- マイワシ油由来の過酸化脂質によって引き起こされるミオシン重鎖の多量化反応
- コイ筋原線維ATPaseの活性に及ぼす過酸化脂質の影響
- マイワシを原料とした高栄養魚肉食品素材中の栄養成分
- マイワシの鮮度が高栄養魚肉食品素材の品質におよぼす影響
- マイワシを原料とした高栄養魚肉食品素材の品質の凍結貯蔵中における変化
- 魚肉ねり製品の製造工程におけるポリリン酸塩の消長に及ぼす水晒しの影響
- 魚肉ねり製品の製造工程におけるポリリン酸塩の消長
- マイワシを原料とした高栄養魚肉食品素材の製造工程からの魚油の回収
- 自動酸化によるマイワシ油トリグリセリドから生成する極生成分の筋原繊維に対する作用